답댓글작성자김인순(서울)작성자 본인 여부작성자작성시간13.05.16
녜, 맞습니다. 이렇게 하면 달달한 맛보다 약간 달고 새콤함이 돈대요. 생로병사 저자 박국문씨 효소전문가는 열매나 미나리는 무게의 50프로 설탕과 쑥 같은 것은 35프로기 좋다고 하네요. 오래 묵히면 오히려 효소 활성도가 뚝뚝 떨어진다고 합니다.점성도가 높은 것은 당도가 지나쳐 오히려 건강 위험을 경고하기도 하네요. 대부분 시판중인 것은 당도가 47.2~53프로 당도라 너무 높아 잘 확인해야 한답니다.