막걸리 식초에 첨가 할 종초로
집에서 만들어 보관하고 있는 감식초는 어떤가요?
오래 숙성된 식초가 있어서요!
감식초는 종초가 않된다고 들은 것 같아서 여쭈어봅니다
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댓글
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답댓글 작성자맹명희 작성시간 14.10.17 진주살아요 진주 살아요라는 닉을 쓰신 분 ... 이런 이름으로는 등업이 안 됐을건데... 원래대로 수정하세요.
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작성자맹명희 작성시간 14.10.18 본문 쓰신 분 실명으로 얼른 수정 하지 않으면 강퇴조치하겠습니다.
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답댓글 작성자진주살아요 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 14.10.18 앗 여기 실명이었지요.. 호호 참으세요 얼른 바꿀게요
주말이라 ....어째든 잠간 들어 오길 잘했네요
정다운 사람들.. 못 뵐뻔했네요 ㅠ - ㅠ -
답댓글 작성자이화선(진주) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 14.10.18 한 병 천원짜리 싸게..깔본다..등의 표현 때문에 이름을 바꾸려했거든요 ㅎㅎ
ㅋㅋ
& 한산소곡주에 술이 막걸인지 정종인지 구분이 잘 않되네요 -
작성자조숙재(시골부부) 작성시간 14.11.03 식초의 종초로 사용하시려면 감식초도 총산 2.6% 이상이면 가능합니다만,
굳이 종초를 사용하지 않아도 식초가 됩니다.
감식초가 종초가 안된다는 것은 총산이 낮게 나온 식초로 말합니다만,
살균이나 멸균하지 않은 천연감식초 식품허가된 제품은 총산 2.6% 이상이기 때문에 종초로 가능은 합니다.
저의집 감식초는 총산 4.41%입니다.
일반판매허가 식초 총산 4% 이상이면 판매가 가능한 식초와 다를 바가 없지요.
그러나 될 수 있는대로 식초는 종초없이 만들어 식초 본연의 맛으로 즐기는 것이 좋구요.
종초가 필요할 때는 식초를 담았는데 식초가 죽어갈 때만 종초를 넣어 식초를 살려내는데 사용하지요.