작성자김현숙(인천)작성시간09.06.17
제가 TV 무엇이든 물어보세요에서 매실에 대해 방송을 봤습니다. 매실 식초 만드는거 황매실 10키로 황설탕 2키로 섞어서(반드시 5/1비율) 병에 담그고 3개월후에 거른답니다. 설탕이 적게 들어가기 때문에 입구를 잘 관리해야 된답니다. 초파리같은것들요.
작성자은수정작성시간09.06.17
ㅋㅋㅋ 저도 비슷한 방법으로 각각의 재료로 식초를 만들곤 합니다. 효소발효랑 똑같이 입구가 바람이 통해야 하며, 초파리 유충 유입을 막을수 있게 잘 봉해야 합니다. 맛있어요^^ 효소 만들때 조금 덜어내서 식초도 같이 만들면 1석2조 이겠지요?
작성자성남진(산구비)작성시간09.07.26
제가 살고 있는 하동에서는잘 읶은 매실로 식초를 담구는데요..매실10kg에 설탕1kg 비율로 해서 매실을 먼저 용기에 넣고 설탕을 매실위에 살짝 뿌려두고 1년정도 보관후 매실을 걸려내서 식초로 사용합니다.그리고 설탕을 넣지 않고 식초를 담기도합니다.