황석어젓 매실짱아찌 무침

[성정석(인천)]

황석어 매실짱아찌 한 쌈 드세요~

재 작년 조심스럽게 담아 본 황석어 젓갈입니다.

물에 담구어 짠맛을 뺀 후 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.

매실 고추 양파 생강 홍고추 마늘 당귀줄기 굵게 다져 놓습니다.

작년에 옥천 집 지으러 다니며 어렵게 담군 매실 짱아찌 입니다.

매실도 잘게 다지고요.

고추가루 다진양념과 함께 물엿 참깨등을 넣어 무쳐 줍니다.

완성된 황석어 매실장아찌 무침 입니다.

옥천 텃밭에서 기른 쌈채입니다.

황석어 매실 짱아찌무침과 함께 쌈위에 뜨거운 밥과 먹으면 매실향과 풀내음이 입안가득합니다.

여러분도 도전해 보세요 ^^

[성정석(인천)]

쌈이 마트에서 사는 것 보다 맛있어 젓갈맛도 함께 묻어 가나봐요.

[홍문숙(원주)]

황석어 젓갈 무칠때마다 고민이었는데 한방에 해결해주시는군요..
넘 맛나보여요...

[성정석(인천)]

매실장아찌랑 함께하니 비린맛도 없어지고 매실장아찌 식감도 좋고요...

[전성희]

황석어의 짠맛도 감해주고...
쌍추쌈에 얹으면 궁합이 잘맞겠습니다...

[성정석(인천)]

쌈장 대신 쌈채에 넣어 먹으니 짜지고 않고 맛있어요.