머위대 건조하기

[김영원(서울)]

머위대 말려(7일) 계량하니 65gr 정도가 됩니다(15gr씩 개별 묶음 합니다)

4300gr이 너무너무 무게가 줄어 드는군요

아마 수분 함량이 많은 식자재인것 같습니다

냉동 보관이 좋을것 같습니다

 생 머위 6kg 구입했는데 잎을 떼어내니 4300gr 정도 됩니다(kg당 4000원 택배포함)

 너무 긴 것은 2등분 합니다

 한번에 삶을 요량으로 다 넣어 보았습니다

 전부다 잠기지 않아 2뭉치는 꺼내놓고

 한뭉치 먼저 삶고(15~20분)

 끓는 물에 한번 담겨진 부분은 색갈이 변합니다

한번에 삶고저 하는 욕심은 금물 입니다

 삶은 머위는 찬물에 담궜다 껍질을 벗겨 줍니다

그리고

단단한 명주실에 하나하나 꿔어 준후(윗면 길이 4~5cm 정도에서)

(낚싯줄이 좋을것 같습니다)

 몇 차례 물갈아 주면서

 하루 정도 우려 냅니다

 껍질도 된장에 박아두면 좋다길래 버리지 않고 우려 내어 둡니다

 아파트라 건조하기에 애로 사항이 있어

 빨래 건조대에 메달아 둡니다

 중간 중간에 쏠림을 방지하기 위해 끈으로 지지대를 만들고 뭉쳐있는 머위들을 분리하면서 건조 합니다

 삶은후 부터 7일후의 건조된 모양 입니다

 실을 뽑아내고

 15gr씩 묶음 합니다

2시간 불려진 머위대 입니다

삶는 시간이 중요한것 같습니다

머위가 부드럽고 억샌가에 따라 시간차가 있겠으나 물 끓고10~15분 정도가 좋은것 같습니다

머위대 건조 하실분들께 도움 됬음 좋겠습니다

(마늘 쫑도 실에 꿰어 부각 만들어도 편리 합니다)

말려진 껍질은 시간 되면 된장에 박아 볼려고 보관 하고 있는데 해 보신 분들 조언 부탁 합니다

[이현애(천안)]

말린나물 보관법중 항아리에 담아두는 방법이 있어요 지인이 절에서 배웠다며 알려주었는데 장마철에도 곰팡이 안피고 온전하더라고요.

[김미자(진도)]

저도 언젠가 식당에 가서 말린 머위대 나물을 처음 먹었눈데
너무 맛있어서 담에 꼭 말려야지 했는데 알려 주셔서 넘 감사합니다.

[박지애(해남)]

우~와 우리집 논둑 위에 머위 대 많은데,, 저도 꺾어와서 말려봐야 겠네요... 머위는 들깨가루 넣고 무쳐 먹어도 아주 맛나더라구요~
지극정성이네요... 일일이 껍질 까고 ... 말리는 작업이 손이 많이 가는데,,, 넘 부지런하시네요~

[성남진(산구비)]

머위대 껍질까면 손톱밑이 까맣게 물들어서
껍질까기 쉽지 않은데 부지런하셔요 ㅎ

[김연심(경기)]

계속 ~ 배웁니다.ㅎㅎ
몇년전부터 쌉쌀한 머위맛에 반해서 가끔해먹는데...
말리는건 처음 알았습니다.
좋은 정보 감사합니다.