단호박 물김치

[양경옥]

고은주님 알베기 배추 입니다
1ㆍ배추를 세워서 절인후 3붕의 2정도 절여지면 배추 잎을 절여야
하 므로 옆으로 뉘어 주세요
2 ㆍ 절여진 배추를 씻어 주세요
3ㆍ 물 5 식초 1로 식초물을 만든후 배추를 식초물에 담궈 주시고
4ㆍ 껍질벗기고 토막낸 단호박을 전자렌지에 8분정도 돌린후 익혀주
세요
5 ㆍ 한김나간 단호박 배를 넣고 믹서기에 물을 부어 갈아주신후
체에 바쳐 주세요
6 ㆍ 단호박 물에 소금과 기호에 따라 설탕을 너어 주세요
7 ㆍ식초물에 담근 배추를 건져 단호박 물에 잠수 시키시면 됩니다

오이는 절여 주시고 반드시 씨를 제거 해야 국물이 깨끈합니다
식초물에 담근 이유는 식초물에 담구어야 갓담은것도 익은 김치처럼 맛있어요
파프리카는 빛깔때문에 너은거인데 나름 괜찮았어요
익히지 말고 바로 김치 냉장고에 너으시고
저는 ㅣ주일 이상두지 않았어요 김냉에서 1주정도 뒤에 먹어도 호박국물 맛이 변하지 않아 맛있었어요

고수님들 앞에서 제가 레시피 올렸는데 제가 그냥 상상해서 만든거예요
흉보일까봐 살짝 겁도 납니다
조금씩 담궈드시면 좋더라고요

[이향희(인천계양구)]

양경옥(서울) 저는2틀 숙성시켜서 냉장고에 넣었더니 1통은 벌써 동이났어요..ㅎ

[양경옥(서울)]

이향희(인천계양구) 숙성시키고 드셨군요 저는 식초물이 진하게 해서 숙성안시키고 바로 차게 먹었어요
그런방법도 있군요 저도 배웠습니다

[이영이(서울)]

식초물에 얼만큼의 시간동안 담구어야 하는지 궁금해요. 그리거 배추를 세워서 절이는 이유가 잘 절여지라고 그렇게 하는 건가요?
색도 이쁘고 맛도 좋을듯하고 ~ 기가막힌 레시피 고맙습니다.

[양경옥(서울)]

세워서 절이는 이유는 줄기부분이 항상 덜절여지고 소금을 또 뿌려야하는 번거로움을 없애기 위함이고 식초는 물에 담구시고 한번 떼어 드셔보세요
약간새콤한맛이 들면 건져 호박물에 담구시면 됩니다
위에분은 2일 숙성하셨다니 익은거 조아하시면 숙성후 드시던지요 취향에 맞게요

[김정애(대구)]

양경옥(서울) 따라 했습니다! 맛있게 먹을께요