"아~이 고기가 뭐예요? 진짜 맛있어요!" 한우우설수육,우설구이,우설곰탕,우설불고기 상추쌈,우설카레밥,표고버섯무소고기국

[고선미(서울)]

'한우우설판매'글이 올라오자마자,

1등으로 댓글을 달아놓고...

마음이 오락가락하였습니다.

한번도 해보지 않았던 우설요리이다보니...

얼마전, '한국인의 밥상'에서 한우우설요리가 궁중음식이었고,

귀하고 맛있는 요리라고 하더라구요.

'무대뽀(?)'정신의 승리입니다.

편육은 편육대로 맛있고.

한우우설구이는 일본에서 고급요리로 통한다하는데,

"아~이 고기가 뭐예요?

진짜 맛있어요~!"  장금이의 입맛을 지닌 딸의 말입니다.

잠시 머뭇거리다가, "으~응...소고기야!'

얼마전...횡성한우1+를 구워줬을 때.

"고기 참~맛있네!"였거든요.

차원이 다른 맛!

가보지 않는 길에 대한 두려움 때문에.

망설여지는 게 사실입니다만,

제가 해보니...

널리 권해드리고 싶은 부위입니다.

한우우설 2개를 구입했더니 4봉지가 왔습니다.

체중계에 올려봅니다.

한우우설 1봉지 

20분가량  물에 담가 핏물을 뺍니다.

노루궁뎅이버섯,토종대추,황기,황률, 구기자,6년근 도라지,표고버섯

도라지,표고버섯,황기는 제가 직접 구입해서...말려둔 걸 사용했습니다.

 

찬 물에...구기자,황률등을 넣고 센 불에 끓입니다.

팔팔 끓어오르면,

 

한우우설,대파,양파, 마늘....

생강도 추가로 넣습니다.

석수농장의 무농약상추(언제 구입했더라~!)

 

45분정도 끓였을 때...젓가락으로 꾹 찔러봅니다.

 

핏물이 나오지 않으니...잘 익었나봅니다.

한우우설 수육

한우우설수육

양념장: 양조간장,맛술,매실발효액,올리고당,고춧가루,고추장약간,참기름

양파,부추,다진 풋고추

한우우설수육1

 

한우우설 편육 2(토요일 도착 석수농장 무농약꽁다리상추)

한우우설 가운데 부분을 따로 냉동실에 3시간정도 얼렸습니다.

겉껍질을 칼로 도려냅니다.

약간 얼렸기 때문에....썰기가 수월합니다.

한우우설(구이용)

한우우설구이1

한우우설 구이용

한우우설구이2

한우꼬릿살과 한우우설수육

다진마늘과 대파,국간장,참기름

팔팔 끓인 사골국(한우꼬리사골곰국과 한우우설곰국)

한우 사골 곰탕

※추가해서 올립니다.

한우우설(불고기용)

양파는 강판에 갈고, 매실액과 함께 버무려둡니다.

양념장:양조간장,맛술,유기농설탕,올리고당,표고버섯가루,후춧가루,통깨와 참기름

깻잎과 무농약꽁다리상추

달군 팬에 식용유 두르고,

김우순님네 유기농당근, 대파, 양파, 부추

 

완        성

한우우설불고기 상추쌈

냉동해둔 생표고버섯,애호박,양파,김우순님네 유기농당근,

황토밭 감자, 한우우설소고기

식용유 두르고 볶습니다.

물 넣고 팔팔 끓이다가, 카레 넣고요.

완    성!

김장배추김치

한우우설카레밥

표고버섯과 다시마 우린물

국간장,다진 마늘,후춧가루와 참기름

고기부터 달달 볶다가,

표고버섯과 삐져썰은 무도 함께 볶습니다.

 다싯물과 대파잎을 넣고 센 불에서 끓입니다.

푹 끓인 다음, 대파잎은 건져냅니다.

소금으로 간을 맞춥니다.

대파 넣고, 후루룩~끓이면 완성입니다.

 

표고버섯 무소고기국

[고선미(서울)]

꼭 해드셔 보세요.^^
한우우설구이를 식당에선 100그램에 \13,000정도 하던데.
제가 시험삼아. 손질 마친 소고기 그램수를 재어보니.
아랫부분(1봉지)에서 먹을 수 있는 고기가 1kg가 넘게 나왔어요.ㅎㅎ

[홍민정(서울)]

블러그 운영하시는 분 수준이시네요.
저도 우설은 안 해봤는데...
좋은 정보 감사합니다.

[고선미(서울)]

그날그날 해먹는 음식~ 만드는 사진을 찍어서
블러그에 저장해 놓아요,ㅎㅎ
직장생활로 바쁜 딸애가, 나중에 결혼하고...
생활하는데 보탬이 되었으면 싶어서요.^^
자투리 한우우설을 손질해서 구웠는데 먹음직스럽지요.

[한연심(경기안산)]

핸드폰으로 내려보면서 감탄했네요. 음식점 하시는줄 알았어요. 음식들이 너무 맛있어 보여요^^

[고선미(서울)]

ㅎㅎ 감사합니다.
우설이란 고기를 처음 접해본 것이라,
용기(?)내서 구입하였지요.
"앗!~이런 맛이~!"하였답니다.^^