안녕하세요?
제가 흑삼을 만들게 된 동기를 잠깐 말씀드리겠습니다.
저는 젊었을 때부터 제 몸에 열이 많아서 인삼이 맞지 않는다는 말을 들었기에.
인삼과 거리를 두었습니다. 남편도 같은 이유였지요.
지난 8월쯤 이였나?.......
올여름 농사일 때문인지 아니면 나이 때문인지
우리 두 사람 온몸에 기운이 완전히 소진되어서 기운이 정말 하나~ 도 없었지요
밥을 먹은 후에도 기력이 하나도 없어 잠시라도 누워 있어야 할 정도였지요.
이것저것 먹고 싶은 것 먹어보기도 하였고...... 소용이 없었습니다.
결국 생각해 낸 것이 작년에 경옥고를 만들어 먹고 남아있는
인삼판매자 길정자님께 구입한 홍삼분말 생각이 났어요.
먹어볼까?.
홍삼분말이 들어간 경옥고도 먹었었는데 어떠랴.....
인삼 판매자 길정자님께 전화해서 먹는 양을 물어봤습니다.
냉동고에 있던 것을 꺼내서 제가 먼저 먹고 (찻숟갈 절반 정도)
기운이 없어 침대에 누워있었습니다.
한 15분? 정도 지나니까 반짝 기운이 나는 걸 느꼈어요.
"오잉"????
잠시 후 밖에 나갔던 남편이 들어 오기게
홍삼 분말을 먹으라고 주었습니다.
10분도 안 되었을 때 제게 오더니
"자네는 괜찮은가? 난 기운이 확 나는 것 같네?
아 글쎄 이러는 겁니다.
저는 일부러 아무 말 안 하고 있었거든요.
홍삼의 효과가 어떤 것인 줄 이번에 확실하게 알게 되었습니다.
이때부터 우리 두 사람은 꾸준히 홍삼 분말을 먹었는데
슬슬 욕심이 생기는 겁니다.
홍삼을 내 손으로 만들어 먹자........ 이거지요.
인터넷을 뒤졌습니다.
홍삼보다 흑삼이 더 좋다는 걸 읽었지요.....ㅎㅎㅎ......... 끝~~~
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집에서 9증 9포 하여 흑삼 만들기 도전했습니다
홍삼 만드는 방법은 학설이 다양하다고 하더군요.
해서.......
인터넷 서핑을 여러 날 해봤습니다.
그야말로 홍삼 흑삼 만드는 방법이 다양하더군요.
그 다양한 방법 중에 제 마음에 드는 방법으로 만들어 보렵니다.
홍삼은 3증 3포
흑삼은 9증 9포 랍니다.
그럼 이왕이면 시일은 오래 걸려도 흑삼을 만들어야 하겠지요?.
인삼판매자 길정자님의 6년근 세척 삼 3채입니다.
홍삼-->흑삼을 만들어 보겠습니다.
11월 7일
세척 삼 이지만.......
정수기 물로 세 번 헹구어서 소쿠리에 펼쳐놓고
물기를 말려줍니다.
플라스틱 소쿠리에 건져 놓으면 물기가 없어지지 않습니다.
대나무 소쿠리에 건져 놓으면 두어 시간 후에 보면 바닥의 물기도 없어집니다.
생삼으로 잡수시려면 뇌두를 제거하지만
홍삼 만들때는 뇌두를 떼어내지 말라고 들었습니다.
해서....
뇌두에 검은부분을 긁어내어 깨끗이 다듬었습니다.
20인분 전기밥솥에 넣을 겁니다.
제일 큰 넘 하나는 얇게 썰어 꿀에 재워두려고 남겨 놨어요
(에게~ 사진상으로 보니 아주 작아보입니다)
전기밥솥에 삼을 모두 넣었습니다.
20인분 밥솥이라 내솥이 큰데도 거의 위에까지 올라올 정도입니다.
물을 붓지 않고 10분 동안 취사를 눌러놓습니다.
물이 없어서 그런지 8분 정도 되니까 보온으로 넘어갔습니다.
보온상태로 35시간 타임 맞추어 두었습니다.
큰 것 한 개 남겨 두었던 것 얇게 썰어서.
밤꿀에 재워두었습니다.(남편 몫이지요 ㅎㅎ 수삼이 안 받을까 봐 아주 소량씩 먹으라 했습니다.)
35시간 후에 전기 코드를 뽑고 뚜껑을 열지 않은 상태에서 싸늘하게 식혀준 다음
뚜껑을 열어보니 내솥에 습기가 있네요.
수북했던 삼이 쑤욱~ 내려갔습니다.
사진: 1회 35시간 찌기.
장독대에 가져가서 널어놓았습니다.
햇볕에 말려야 좋은 성분인 사포닌의 종류가 늘어난답니다.
사진: 1회 햇볕에 이틀 동안 말리기
3일 동안 말릴 계획이었는데 해가 안 나고 구름만 끼는 날씨였기에
2일 동안 말린 후에 전기밥솥에 넣어서
2차 찜을 합니다.
2차에 30시간 찌려고 했습니다만.
바쁜 관계로 계속해서 48시간 쪄냈습니다.
그래서 그런지
잔뿌리는 홍삼보다 흑삼에 가깝게 검어졌습니다.
사진: 2회 48시간 찌기.
이때 뿌리를 모두 잘라주고
3일동안 뒤집어 가면서 햇볕에 말려주었습니다.
사진: 2회 햇볕에 3일 동안 말리기.
이때는 삼의 부피가 줄어들어 양이 적기에
전기밥솥 바닥에 직접 닿지 않도록 접시에 담아서 30시간 쪘습니다.
사진: 3회 30시간 찌기.
햇볕에 말리려고 했는데 비가오기에 어쩔 수 없어
건조기에 6시간 말렸습니다.
사진: 3회 건조기로 6시간 말리기.
사진: 4회 30시간 찌기
4회 햇볕에 이틀 말리는 중입니다
흑삼 모양이 잡혀지는듯 합니다.
4회 찐것을 말리는 동안
얼른 먹고픈 마음에 잘라 놓은 잔뿌리 830g을 슬로우쿠커에 물 1600ml 넣고
온도는 저온으로 놓고 진액을 만들어 봅니다.
72시간을 설정했습니다.
이틀 지난후 온도를 재어봤습니다
온도는 85도.
딱 좋습니다.(70도~ 90도 정도가 좋다고 합니다)
진세노사이드(사포닌)는 열에 약하다고 하옵니다.
72시간 후 전원을 끄고 완전히 식은 후입니다.
일반적으로 홍삼은 따뜻한 물에 타서 공복에 먹거나
물에 타지 않고 직접 떠서 먹는 것이 좋다고 알려졌습니다.
공복에 주요 성분의 흡수가 쉬운 까닭이라고 합니다.
다만 위장이 약한 사람은 홍삼을 식후에 섭취해야 한다고 해요.
1600ml 물이 줄어들어
소주병 1개. 30ml 들어가는 로얄제리병 2개 나왔습니다.
이틀 동안만 실온에서 숙성시킨 후 먹어보겠습니다.
1일 1회 먹는 양은 10ml 정도라고 합니다.
진하게 달였기 때문이지요.
마개를 막아서 실온에 2일 정도 두었다가 냉장 보관해놓고
조금씩 먹어보겠습니다.
엑기스를 뺀 건더기를 햇볕에 말립니다.
2차 3차 엑기스를 빼어 1.2.3차 것을 합해서 먹으면 된다지만
3차까지 엑기스를 내어도 성분이 완전히 우러나지 않는다 하니까
바짝 마르면 가루내어 음식에 넣거나 물과함께 먹으려고 한번만 우려내었습니다.
이상 흑삼만들기 도전 중간보고 1편 이였습니다.
9증 9포 완성 후 2편을 기대해주십시오.
전음방 회원님들 건강한 나날 되시기 바랍니다.
댓글
댓글 리스트-
답댓글 작성자박영숙(경북의성) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 19.11.20 네에~~
찜기에 찌는것도 물이 끓는게 아니라 기포가 일어날 정도의 온도에 찌라고 되었던데
가스불로는 가늠하기가 어려울것 같아 전기밥솓을 이용했지요.
삼을 넣었을때 시간 기록.
타임 맞춰놓고.
이러면 어려웁지 않더이다......^^ -
작성자김미숙(동두천) 작성시간 19.11.20 정말 대박이십니다
감히 상상도 못해본일인데
잠시 따라쟁이.해봐야하나?
전기밥솥이라도 낼 당장 사야하나?
라는 생각이 들 만큼 욕심나는 흑삼 만들기입니다.
이렇게 추워지는.날씨에도.가능한지요?
6개월 숙성과정도 알고싶습니다.
존경스럽습니다~~^^ -
답댓글 작성자박영숙(경북의성) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 19.11.21 김미숙님 안녕하세요?
무척 반갑습니다.
요즘이
홍삼. 흑삼 만들기에 적합하다고 하더이다.
숙성과정은 한지에 싸서 실온에 둔다...... 입니다. -
작성자최부호 (필레오) 작성시간 19.11.24 두번 세번찔때 물은 안넣고 삼넣고 취사 누르고 보온넘어가면 맞춰둔 시간까지 그냥 두시는가요??
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답댓글 작성자박영숙(경북의성) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 19.11.24 첫번째만 취사 10분으로 하고요
2번째부터는 취사는 안하고요
계속 보온으로 30시간 찐 후 햇볕에 말리기를 이틀씩 말렸습니다.