작성자김광선(서울)작성시간13.01.07
저는 여름에 냉동실에 연근을 넣었다가 조림을 하려니까 사각 사각하지도 않거니와 질기고 모양이 나지 않았어요. 전음방1에 질문도 했었지만 좋은 방법이 없더군요. 조림도 전도 실패하고 식구들도 먹지 않었어요. 결국 냉동실에 있던 두덩이 버렸던 기억이 나는데 어떻게 보관하셨어요? 나물처럼 물에 담그어 보관했나요? 저는 물기없이 보관했답니다.
답댓글작성자민경선(서울)작성자 본인 여부작성자작성시간13.01.07 껍질까고 통 으로 랩 으로 싸 놓았어요 자연 해동 하고 썰으니 구멍 마다 얼음이 들어있네요^^ 바로 사서 바로 해먹는게 제일 좋겠지요 좀 많이 사서 보관을 했는데 식감이 아삭한 감은 조금 덜 해도 먹는데는 신기할 정도로 괜챦은 맛입니다^^
답댓글작성자오정자(대전)작성시간13.01.07
냉동실에 얼려놓은건 얼어 있는 상태로 조리를 해야 식감이 그대로 유지 되는 것 같아요.. 저는 연근은 냉동시켜보진 않았는데 생밤을 예로 들어볼께요.. 냉동실에 생밤을 지퍼백에 넣어서 보관해서 삶을때 물을 펄펄 끓을때 얼은 밤을 바로 넣어서 삶으면 햇밤처럼 포실포실한 밤이 되는데 밤을 실온에 내 놓으면 밤이 녹으면서 물이 빠져서 맛도 이상하고 삶아도 맛이 없는 밤이 됩니다,