광어 횟감의 비밀

식감이 쫀득쫀득 하죠ㅋ

누가 사주는 거 빼곤 광어우럭만 먹는데 이게 젤 맛있음 ㅎㅎ싸구ㅠ

양식은 수지타산이 안 맞아서 대광어를 생산하지 않고 커봐야 2키로 이내가 되면 다 출하해버림.
저기서 말하는 맛있다는 광어는 자연산 대광어임.
꾼중에는 대광어하고 일반 광어는 아예 다른 생선이라고 말하는 사람이 있을 정도로 차이가 남. 실제 오마카세집에서도 대광어로 만든 초밥은 고급으로 치기도 함. 하지만 식감에서나 감칠맛에서나 살에서 나는 단맛에서나 돌돔을 넘어설 수는 없음. 그리고 제철 맞은 돔(벵에, 참, 감성)까지도 마찬가지. 광어는 어디까지나 광어라는 거.

광어 양식 되기 전엔
도다리를 광어라고 구라쳐서 팔았어요

맥켈란 처음 국내 시판했을때 맛이 그저그렇다해서 잘 안삿음 그러다가 중국에서 인기있다가 싹쓸이해가면서 가격이 폭등하다 갑자기 맛있다면서 국내가격도 폭등하기시작함