출처 : 여성시대 다 그렇게 산다는 말에 지지마
안녕 여시들🌝🌝🌝
나 이거 저번주에 해먹고 너무너무 맛있어서
이번에는 등갈비로 해봤어~
뭐냐면!
이건 꼭 레시피 쪄야해서
열심히 찍어왔어!
국물 자박자박한 짚신스타일? 매운갈비찜.
매콤달콤한 양념갈비찜 XXX
달지않고 칼칼한 매운갈비 OOO
지난번에 레시피 꼭 좀 알려달라던 단 한명의 여시가 있었는데 꼭 보구 맛있게 만들어먹었으면 뿌듯할듯
무가 꼭 들어가야함 진짜 저 잘조려진 무우가 매운갈비찜과 쌀밥을 이어주는 명품이야..
내가 글 올리는거 거의다 음식위주거든?..
ㄹㅇ 먹었던거 연속으로 여러번 못 먹는사람인데도
남은 양념까지 여러번 먹으면서 클리어 함.
무튼 만들기 시작!
맵칼한 매운등갈비찜 레시피
(돼지갈비로도 가능/지방 조금 제거해주기/질겨서더오래끓여야함)
생등갈비
600그램 한근기준 레시피야
나는 실제로 1kg~1.2kg (2.5인분정도구매했고)
사진속 양으로 치면 두번정도 해먹을?
가족이 3~4인이면 1.2kg 다 하는걸 추천해!
무우 (성인 주먹2개정도 더넣어도OK)
고춧가루 다진마늘 통마늘 양조나 진간장 멸치액젓 다시다 or 연두 고추장
설탕이나 올리고당 대파 매운고추
추가하면 좋은 사리추천
당면사리 OR 떡사리 OR 새송이버섯
이걸로 닭볶음탕이나 감자조림해도 개꿀맛!
등갈비를 씻어주세요
잘라져있는거 사시거나 저처럼 통이면 잘라주시고 찬물에 설탕2~3스푼 넣고 1시간 핏물빼주기 ( 중간에 물 한번 갈았습니다.)
설탕넣는이유 : 핏물이더 빨리빠집니다
무는 깨끗히 씻어 큼지막하게 잘라주세요
작게 자르면 요리완성될쯤에는 다 으깨집니다. 크게!
팔팔 끓는 상태의 맹물에 핏물빼둔 등갈비조각을 넣어서 10분정도 팔팔 끓여주시고 10분뒤에 건져서 갈빗대들을 샤워시켜줍니다. 불순물제거 (잡내안나게)
저는 등갈빗대8대 사용했어요 ~
씻어둔 갈비들을 냄비 바닥에 깔아주시고 대기.
설탕 1스푼 가득
다시다 반스푼
간장2스푼
액젓1스푼
다진마늘이랑 후추는 취향껏 섞어주세요.
저는 다진마늘 x 통마늘로 추천
양념장을 갈빗대에 뿌리고 물을 갈비가 잠기게 넣어주세요
(냄비크기를 잘 따져봐야해요~ 물이 많이 들어가면 더 싱거워지겠죠? 그럼 양념을 더 추가해서 조리바람)
그 위에 무를 얹고 통마늘 7알정도 넣어주세요
저 통마늘 나중에 어차피 다진마늘수준으로 되버림 푹익어서 그런데 무랑 마늘이랑 고기랑 같이 먹으면 샹투스 울림!
중불로 15분
15분뒤 저는 5분 더 끓여주었어요
무가 흐물텅 뭉개지는게아니라 어느정도 잘익어서 젓가락이 쇽 들어가는 정도.
고추준비 ( 청양가능, 저는 베트남건고추 사용, 짱매움)
🙋♀️혹시 혹시 혹시나!!!!!!
본문대로 안하고 매운간장등갈비로 할 여시가 계시다면? 간장 한스푼 더 넣고 설탕 좀더 추가해서 고춧가루는 빼주고 매운고추만 사용해서 맵단맵단 스타일로 응용해주시면 됩니다.
매운다데기:
국산 매콤 고춧가루2스푼 + 고추장 깎아서 1스푼 물조금 =풀어주기
(고추장 제발 많이 넣지마세요 텁텁하고 떡볶이맛 됩니다.)
매운다데기 올리고 (없으시면 고춧가루에 캡사이신 살짝)
이때 물을 다시 등갈비가 살짝 잠길정도로 넣고 뒤적
이때 간 살짝보세요 졸일것이니
너무 많이 짜면 안되겠쥬?
(미원 살짝 넣으면 감칠맛 폭팔! 식당에파는맛~ 나는 안 넣었음 그래도 맛있으니까~)
팔팔 중불로 또 10분 끓여주세요
무도 살살 뒤적뒤적해주기
10분뒤 뚜껑열어보니 이상태
뒤적뒤적 5분에서 10분
국물양 보면서 입맛에 맞게 더 졸여줍니다.
이때 당면이나 떡사리 넣으실분 넣으시면 됩니다.
(참고로 당면넣으면 물기 쫙 빨아들여서 국물 실종되니까 물양을 넉넉히 잡던지, 밑에 타지않는지 잘 봐주기)
뚜껑닫기
라스트팡 색감을 위해 집에있는 풋고추 썰어올려줌.
대파나 버섯 올리실분 새송이버섯 슬라이스해서 위에 올려주시고 2분만 더 가열.
매운내폴폴~
매운등갈비찜 완성.
밥 한공기 싸악- 퍼서 🍚
계란후라이나 소시지구이 하나 곁들여서
잘 조려진 빨간무에
밥 한술 쓱쓱 비비고
간이 쫙 배인 야들야들 등갈비 한대
야무지게 뜯어먹으면..
😋 말해뭐해?
질기지않고 잡내안나고 아주 만족스러워 🥰
이 양념으로 감자조림 두부조림도 추천..♡
무조림 좋아하면 무조건 무 많이... 여시소원
🙋♀️혹시 무 다먹고 양념만 남았다면
양념 2스푼 밥한공기 들기름반스푼에
조미김이나 맛소금조금 넣어서 볶음밥해드세요
(미나리나 쪽파 다져서 넣으면 더 맛남.)
그럼 달지않고 시원 칼칼한 매운갈비찜으로
스트레스 풀리고 행복한 만찬되기를!
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작성자스트라이텍스 작성시간 24.05.03 오늘 해먹어볼게 레시피 고마워!!!!!!!
