통통쫄깃 매콤하게 입맛살리는 여시네오징어보쌈

[최이재]

출처 : 여성시대 최이재


안녕 여시들~
혹시 오징어보쌈 먹어봤어?

나는 오징어보쌈으로 유명한
안양일번가 스타일 오징어 보쌈을 제일 좋아해
개운하면서 맵칼맵칼하달까?..
다른 지역에서 사먹으니 넘 달고 별로였어

오보만들기 레시피 가져와봤어
싱크로율 100%는 아니지만
나름 결은 좀 비슷하고 맛있어!!!

보통 오보가게가면 섞어찌개를 함께 시켜먹지만
매우니까 갈비탕이나 미역국 콩나물국 동치미 등등 안매운거랑 같이 곁들여도 좋음

💛포인트는 달면 안돼 (떡볶이스타일 절대no)
그리고 엄청 맵싹해야함..
💛무는 약간 씹는 맛이 있어야하므로 많이 익히면 X 쎈불에 1분만 볶아야함
💛 오징어는 통으로 해서 가위로 썰어서 무채와함께 야채나 쌈무에 싸먹어야함

손님초대요리나 술안주로도 좋은
매운 오징어보쌈 만들어보자~


💛😊💛

준비물 (계량 일반성인밥스푼)

보통의 생물손질오징어 3~4마리
(아주 큰오징어일경우 2마리)
무 반통 (절이기양념 천일염or꽃소금 1스푼 + 물엿이나 올리고당3스푼=30분~1시간이상 )

추가하면 좋을재료 : 각종쌈종류, 쌈무, 날치알 등

1.볶음 양념
매운 고춧가루 깎아서 2~3 (너무매우면2스푼만)
진간장 1스푼
다시다 깎아서 반스푼 (없으면 연두나 코인육수사용)
다진마늘 1스푼
미림이나 소주 2스푼
고추장 크게 1스푼
고추기름(식용유) 4스푼
소금 반티스푼보다 적게
액젓 1스푼 (멸치나 까나리사용)
베트남고추 ( 청양고추로하면 매운맛안남)

2. 추가 양념
설탕 깎아서 반스푼 (오징어구울때)
참기름 3~5방울 (아주 아주 조금)
후추 깎아서 반스푼 조금 안돼게
올리고당이나 물엿 반스푼~1스푼 (입맛대로조절)




말이 너무 많지
최대한 자세히 적어봤어
오징어 좋아하고
매운거 좋아하면

꼭 해먹어보길 바라며
스타트~~~~~~~♡

1. 무를 채썰어 절여주기
(너무 얇게하면 안돼요, 무가 어차피 절이고 볶는과정에서 줄어드니 두껍게 채썰기)

2. 고추장은 큰술로 하나인데 (고추장이 더 들어가면 떡볶이맛되버리고 개운하게 매운맛 사라지고 텁텁해지니 사진보다 조금넣으면 몰라도 많이는 X)

3. 다시다나 미원 들어가줘야 파는맛 나니까 참고
난 둘다 넣었고 미원은 정말 두꼬집 정도만 넣어도 되니까 있으면 무조건 넣자

4. 베트남고추 (난 5~6알정도 으깨서 넣었어)
가격도 저렴하고 깔끔하게 매워서 사두는걸 추천해. 떡볶이든 볶음요리든 국물요리든 요긴하게 여기저기 다 쓰기 좋아..
(청양고추로할바에 그냥 캡사이신 사서하셈 근데 베트남고추 노브랜드가서 사면 싸,, 제발 사)
맵찔여시들은 너무 많이넣지마 속쓰리니까ㅠ

5. 미림(소주)도 식용유도 넣구 볶음양념에 써있는것들 넣어서 중약불로 풀어주고 약불로~~~~

6. 바르르 끓으면 뒤적여주고 매운냄새 올라오면 바로 불꺼주기 (고춧가루탈수잇으니 오래끓이면 써질수있음)

7. 절여진 무채 꽉 짜주기 (얇게 채썰면 이과정에서 뭉개지고 으깨져 그래서 굵게 채썰어야해)

8. 꽉짜준 무채 대기시키고 후라이팬에 설탕뿌리기
(혹시 무채를 빠르게 못볶아서 양념이 탈거같으면
짜준 무채를 양념에 미리 버무려서 볶아도 괜츈괜츈)

9. 약불로 살짝 설탕 녹은거거든 그럼 오징어넣고 굽기
이렇게하면 오징어가 더 감칠맛나고 부드러워

10. 1분정도 집게로 눌러가며 구워주고 뒤집기 (대충 육안으로봐도 한면이 익었을꺼야) 불안하면 이때 불크기를 더 쎄게 조절해도 됩니다.

11. 뒤집어서 중약불로 올리고 1분더 익혀주고 오징어 꺼내 ( 오징어를 첨부터 잘라서 넣거나, 너무 오래하면 오징어 찔겨짐!!!!!!!!!! 참고)

12. 그대로 오징어 꾸운 팬에 무채 넣고 볶음양념장 준비

13. 물기가 없으니 볶으면서 펴주기

14. 무채위에 볶음양념장 크게한술 퍼주고 풀면서 달달달

15. 중약불이라 양념 타지않게 빠르게 덖어주고 불끄기
⭕⭕이때 무채먹어보고 남은 양념장을 더 추가하던지 해줘
(무채절일때 무가 작았거나 소금을 많이 넣었으면 짤수가 있으세요!!!) 무 싸이즈가 워낙 천차만별이라

16. 불을 끈 상태에서 올리고당이나 물엿 둘중하나 한스푼만 넣고 싹 비벼줘~~~넘 달면 안돼
그리고 참기름 진짜 몇방울만 넣어줘야함
(❌❌맛 확달라지니까 애초에 참기름 많이 넣을거면 차라리 넣지말고 나중에 양념에 밥비빌때 같이 넣어)

17. 플레이팅해주고 깨 뿌링
완성

꼭 통통한 오징어 사용하고 집게랑 가위로 잘라서 먹기
매우니까 안매운거 곁들여도되는데
떡볶이 같은 맵달한맛은 아니라서
그냥 밥이랑 깻잎 쌈무나 상추같은거에 싸먹어도 됩니다.

오징어는 통으로 살짝 구워주듯 익혀서 통통해도 부드럽고 무는 절여줘서 으깨지는맛아니고 아작아작 약간 꼬득한 맛이야

매콤달콤아니고 맵고 칼칼하게 맛있는 맛이 포인트.

술이 술술.. 구운 삼겹이나 목살
곁들여도 맛있고~ 손님 초대요리나 안주로도 괜찮아
매운거 좋아하면 베트남 고추넣어서 꼭 해봐
❌❌❌설탕이나 올리고당 고추장 많이 넣음 떡볶이맛되니까 조심하고❌❌❌
청양으로 하면 이 맛이랑 다른맛인점 참고해줘

남은 양념무채는 참기름 넣고 밥 싹싹 비벼주면 맵고 입맛 싹돌아 개맛있어..


전날에 쌈채씻어두고 양념장만들어두고 무채절여짜놨으면
당일에 오징어굽고 양념에 볶아 내기만 하면 10분컷 뚝딱

그럼 다들 연말을 마무리하며
새해를 맞이하며 따듯한 집에서 소중한 사람들과
맛있는거 먹으며 행복을 만끽하길 바라 ♡






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[입짧은형님]

너무 맛있어 보여 고마워 ㅠㅠ

[뉸뉴얀냐]

여시야 맛있었어 고마워 그런데 내가 요리를 못해서 조금 짰는데 무채 절일때 소금이 많이 들어간걸까? 아니면 잘 못짜서 그런걸까 ㅜㅜ 😭

[손해영]

소금이많이들어갔거나 무가 작았거나?ㅠ...무 크기가 천차만별이라 ㅠ
그래서 본문중에 간보라고 되어잇는부분에서 입맛에맞게 조절해야해
아마 내생각엔 무에비해 소금이 많이들어간거같아

[TRI.BE(트라이비)]

엄마랑 완전 맛있게 먹었어
레시피 어디서 본 거냐고 물어보더라 ㅎㅎㅎ
고마워 여시야 💕💕

[풀무원심쿵하트단무지]

여시야 너무 맛있다 진심;
나는 점심에 냉이김밥 하고 남은게 있어서 같이 먹엇거든
(전주 오원집 따라한 것)
개 또 라 이 같은 맛이었어 ㅠ 여시 오징어보쌈 레시피 진짜 강추야 완전 ㅠ