출처 : 여성시대 레시피요정
🙄ㅋㅋㅋ
안녕 여시들!
울언니가 좋아하는 내 김치만두 레시피 가져왔어
밑에 만두보관법 찌는방법도 있고
자세히 상세하게 레시피글 찌려다보니
스크롤에 압박이 좀 있지만 맛있게 재밌게 봐줘!
자게에 만두빚어먹고 글올렸눈디~~~
원래 올릴 생각이긴 했지만
귀찮아서 방치하다가
레시피알려달라는 여시덜 계셔서
더 늦기전에 가지고 왔어!
낼 재료 주문해서
금요일저녁에 만들어서 주말푸드로 잡솨봐요
사먹는게 더 효율적이고 싸지만
만드는 재미도 보람도 있는
내 입맛대로 간맞출 수 있는 짱맛있는 김치 만두!
언니랑 도란도란 만두 빚으며 얘기나누고 함께 먹었어!
내 만두 못잃는 울언니때문에
오랜만에 빚은 김치만두
레시피 시작합니다.
울언니만두
💙
계량은 티스푼 (커피스푼)
만두피 2~3봉지정도 속 양 입니다.
💙 주재료
만두피
잘익은 김치 4분의 1포기
<김치는 좀 더 넣으셔도 됩니다!!!짜주기만잘하삼>
온전한 배추한통기준임
-보통 김장때 배추한통을 반으로 갈라서 반포기씩
김치를 담구니까 그 반통짜리 배추김치를 1/2
다진돼지고기 200~300g
숙주 150g
당면 150g
무 100g
부침용두부 한모
달걀 1개
다진대파 <취향껏>
들깨가루 5티 스푼
김칫국물 100ml
전분가루 4티스푼
@ 다진청양고추 혹은 땡초장 <매운맛 취향껏>
💙 기본재료
설탕 소금 간장 굴소스 후추 고춧가루 다진마늘 식초 생강가루 혹은 다진생강 들기름 참기름
다시다( 미원으로 대체가능 )
다진땡초대신 땡초장 레시피
이거 넣으면 진짜진짜 훨씬 더 맛있고
땡초장으로 그냥 밥비벼서 입맛없을때
젓갈사오면 땡초장이랑 참기름 다진마늘만 넣고 버무려도 짱맛
볶음밥 비빔밥 김밥 주먹밥 어디든지~
어묵넣거나 참치넣고 말아먹어도 짱임 꼭맨두러봐!
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💙 울언니 만두는
무랑 땡초장이랑 들깨가루
고기졸이는거랑 전분으로 수분잡아주는게 킥!
우리집 만능 다대기 어디에 넣어도 맛있는 땡초장~
무가 들어가서 시원하면서도 부드럽고
고기에 김치맛이 싹 돌아서 잡내X
들기름 참기름 들깨가루로 고소함
제일 중요한점
< 🚫 속재료 물기많거나 속재료 크게 다지면
찌거나 삶을때 만두 다 터집니다. >
울 언니 만두 만들기 시작!!!!!
1. 속재료 준비
당면은 1시간 ~ 30분전에 미온수에 불려놓으시고 끓는물에 3분정도 삶아건져 다져주세요
숙주는 씻어서 끓는물 3분 데치고 건져서 다져두기
김치는 양념 씻어서 물기쫙~ 빼서 다져주시고
그 다진 김치를 또 한번 쫙 짜주세요
두부도 물기 쫙 빼두기
무는 작게 다져주기
2. 돼지고기에 생강가루1티스푼
설탕2티스푼 식초2티스푼 넣고 1분간 주물주물
3. 돼지고기에 간장2티스푼, 식용유3티스푼 넣고
잘섞고 치대주며 3분이상 방치 (고기부드럽게해두기)
4. 돼지고기를 덩어리지지않게 풀어주며 중불로 볶아주고 겉면이 다 익으면 다져놓은 무를 넣고 2분정도 볶아줍니다.
굴소스 2티스푼 맛소금 1티스푼 넣고 김칫국물 넣어 바글바글 졸여주기 (약불)
5. 어느정도 김칫국물이 졸아들면 소주잔 한컵분량의 물에 전분가루 4티스푼넣고 섞어서 부워주고 2분정도 끓여주시고 마지막 사진정도로 촉촉하게 졸여지면 불끄고 들기름 2티스푼 넣고 저어준뒤 식혀주세요
🥲고기를 미리 익히는 레시피라 고기 냄새 절대 안남 하지만 돼지고기의 퍽퍽함이 조금 생기므로
최대한 고슬고슬한거 줄여주고 부드럽게하는과정
(많이치대기-약불졸여끓이기-무우첨가-전분물마무리)
💙
혹시 불안하신분은 이미 다 익은 재료들이라서
버무려서 간을 보고 부족하면 추가하시고
대파랑 계란은 마지막에 넣어도 됩니다.
간 맞추는거에 실패할 확률이 없는 레시피여서
요리초보 여시들도 부담없이 만들어보세요~
6. 대파 다진김치 달걀한알 으깬두부 다진마늘 듬뿍 2티스푼 숙주 당면 졸여서식혀둔고기볶음
소금1티스푼 다시다 1티스푼 설탕1티스푼 참기름 2티스푼 넣고 후추는 취향껏
고춧가루도 취향껏 집에 있는게 맵다면 적당히 추가하는식으로 색 좀 내주시면 됩니다
<저는 안매운 고춧가루고 색내는용으로
5~6티스푼정도 넣고 쉐킷쉐킷 >
7. 골고루 다 버무렸으면 너무 속이 질척거리는지 확인합니다
💙 처음하는거라 분명 제대로 재료를 안짜신분들 있을거라 생각함, 만두소가 질으면 만두가 잘터지니까
팁:
조금 살릴 수 있는 방법 <많이 질게되신분들은 힘듬>
들깨가루 5스푼 이하로
전분가루3티스푼
<티스푼으로 듬뿍기준> 이하로
맵지 않으시다면 고춧가루도 쫌 더 넣고
수분 조금이라도 잡아지도록 버무려보세요!!! ㅠㅠ
이때 통깨나 참깨는 안돼요
들깻가루 넣어주면 더 맛있어서 저는 넣어요~
8. 만두피 꺼내서 만두 빚어주세요
나는 손만두모양 언니는 넓적한 모양 좋아해서
두가지로 함.
< 만두빚는 사진은 없어요ㅠ양손으로하다보니!!ㅠ 유튜브에 영상 많으니 참고하세요>
✔ 손만두 보관법
1. 물은 한솥가득 끓여줌
물이끓어오르면 물을 휙휙 소용돌이 쳐주면서
만두를 살포시 퐁당
2. 일분정도만 데쳐준뒤 조심스럽게 건져줌
(스텐레스 국자나 뒤집개 이런건 잘찢어지니 실리콘이나 플라스틱 재질 추천)
3. 쟁반에 붙지않게 간격두고 널어서
물기 살짝 마르면 냉동실 40분이상 얼려줌
( 모든 냉동보관할 만두라면 반복 )
💙만두가 딱딱하게 얼었으면 하나씩 꺼내서
지퍼백에 차곡차곡 냉동보관하시면 됩니다.
이 과정을 안거치고 그냥 냅다 보관하면 다 붙어서
한 덩어리가 된 찢어지는 만두가 됩니다.
💙 만두찌는법
이미 고기도 익은거라 물올리고 찜기올리고
찜기위에 면보깔고 뚜껑덮어 줍니다.
물 끓으면 면보위에 만두끼리 너무 붙지않게 올려주고
뚜껑닫고 10분 정도만 쪄주시고
불끄고 1분 대기하고 뚜껑열기
( 가장자리 만두피가 투명하게 익고 만두속이 살짝 비치면서 말랑말랑 전체적으로 촉촉해 보이는 그 정도)
뜨거울때 호호~ 불며 매콤한 김치만두 먹기
💙혹시 지금 빚은 이 김치만두를 당장 이틀내에 먹을거라면?
큰 통에 비닐이나 종이호일 깔고
만두끼리 붙지않게 간격두고
또 위에 비닐이나 종이호일 깔고
만두 안붙게 올려주고 비닐올리고
차곡차곡 비닐과-만두를 반복 후 냉장보관 하세요!
꾸워먹어도 맛있는 좀 강렬한 김치만두 입니다.
다들 꼭 한번 해먹어보셔요
모부님 해드려도 정말 좋아하실거에요~~~💕
그럼 이만 다들 즐만두
문제시 고기만두도 도전,,
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만두전골에 시원한 맥주한잔 어때?
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