출처 : 여성시대 다 그렇게 산다는 말에 지지마
[여성시대에서 작성된 게시물 입니다. 불펌금지]
진짜 진짜 맛있는 레시피가 왔음..
만드는게 두쫀쿠 급으로 귀찮지만
재료비 훨씬 싸고
그 만드는 노동보다 결과물이
훨씬 맛있어
진짜 강추!!🩷
손님 오면 튀겨서 술안주로도 좋고
밥반찬으로도 좋음.
겉은 바-삭
속은 촉촉하면서 녹-진하고
게살의 탱글함과 입안에 퍼지는
크림소스의 고소함까지
제발 제발 미쳤으니까 만들어봐..😭😭😭
완전 자세하게 설명 쪄왔어
많은 레시피들이 있던데
나는 왜 이걸 이제야 먹어본거야..
나 완전 한식파인데ㅎㅎ 맛있어서 놀랬음
크림새우게살크로켓
준비물 (10~12개분량) 계량 밥수저, 티스푼
크래미140~150g 2팩이상
양파 1개
그외채소 150~250g [채소 비중 낮춰도 괜찮]
물기뺀 캔옥수수 반캔
냉동새우15마리 [좀 더 넣으셔도 됩니다]
우유 140~150ml / [생크림 혼합이나 대체가능]
버터 40g
밀가루 빵가루 계란3알
맛소금, 설탕(알룰로스가능), 후추,
치킨스톡or 굴소스
추가하면 좋은 것 : 그외 채소, 생크림이나 크림치즈,파슬리
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📍혹시 게살이나 새우 못 먹으면 오징어,참치,삶은계란,햄 등으로 응용해봐 ~
비건레시피는 두부나 감자, 캐슈넛크림 무가당두유 오트밀우유 같은걸로 해보면 좋을듯!
양파를 촵촵 썰어줍니다. 다이스로 다지듯이 자르셔도 됩니다.
나는 다른 냉동 채소 250g 추가해서 양파는 작은거 하나 썼어
팬에 버터40g 두르고 중약불로 양파 올려주기
버터가 골고루 양파에 베이도록 2분정도 볶아준다.
카라멜라이징이나 태우기 금지(크림소스라 양파가 타거나 갈색 빛 나면 비쥬얼이 별로라네요)
이때 추가할 냉털 채소 있으면 손톱크기로 다져넣어주세요
없으면 그냥 양파랑 옥수수만 해도 ㄱㅊㄱㅌ
( 너무 도드라지는 향이나 식감 강한거 아니면 뭐든 ok)
난 냉동야채넣었어 당근 브로콜리 방울양배추 완두콩
총 250g정도
맛소금 반스푼 안되게 많이 보이지만 깎아서 한거라 (양으로 따지면 1티스푼정도야)
설탕도 조금 넣어서 단맛올라오면서
물기 날아가게 계속 중약불에 볶볶~~~~볶아주세요
빠삭하지않아도 괜찮아
눈으로 봤을때 볶음 사이에 물기가 어느정도 안보이고 날아갔다 싶은 정도(이때 물 많으면 튀기면서 부숴집니다.)
약불로 줄이고 밀가루 1수저 솔솔솔 뿌려 넣고 뒤적뒤적
다 섞였으면 또 1수저 밀가루 넣어서 뒤적뒤적 가루가 뭉치지 않게 골고루 잘 섞이게 섞섞
볶다보면 밀가루에 버터가 스며들고 남은 채즙을 빨아들여서 약간 꾸덕해지는 질감이 생김
약불 그대로 유지해서 밀가루 반스푼 (깎아서) 더 넣고 뒤적뒤적 덕어주세요 (밀가루가 총 2.5스푼 들어가는거야)
계속 좀 볶아주면 이렇게 루가 만들어져
불이 쎄면 이 루도 노랗거나 갈색되니까 유의해줘
(약불상태야) 끈적 꾸덕한 덩어리처럼 되는 점도가 되면 우유준비
절대 우유는 한번에 다 붓지마!
처음에 5스푼 넣고 뒤적뒤적하다가
또 10스푼 다음에 10스푼
이런식으로 조금씩 추가해줘
총 140~150ml정도로 넣었어
동영상 참고해서 농도 맞춰주며 볶아
뷔페가면 있는 감자샐러드 고구마샐러드보다 더 꾸덕함
냉동 새우 (15마리) 다져서 넣고 중약불로 올려서 볶아주세요~ 이때도 새우에서 물기가 조금 나오거든?! 계속 볶아줘
새우가 살짝 익어서 붉은기가 돌면
크림치즈를 넣어주세요 (없으면 슬라이스 치즈랑 우유 아니면 생크림 60ml정도 넣어가며 농도 꾸덕하게 맞추기) 동물성 생크림 넣는게 젤 맛있긴합니다.
2분정도 더 볶아주세요~~~
치킨스톡이나 굴소스 있는걸로 1티스푼 넣고 섞어서 최종 간 봐주시고 (치킨스톡이 더 잘어울림)
나는 좀 짭짤하길래 설탕으로 단맛을 더 추가했음 불꺼주시고
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
여기서 잠깐👋
혹시 밀가루 루 볶고
따로 간맞추고
수제로 하기 귀찮은 사람들은
이런거 크림스튜 고체형 여러가지 파니까
거기에 우유 섞어서 대체해서 간편하게 하셔도 됩니다.
근데 사려면 일본꺼밖에 없는듯..?ㅠ
난 이거 두팩에 크라비 반팩 사용했어 참고하라고 사진올려ㅎㅎ내가 간 마트에 있는 것 중에 어육함량 높길래 삼.. (담엔 그냥 노브랜드 크라비로 할래)
물기빼둔 캔옥수수랑 찢은 맛살들 (크라비는 얇고 길게 다른건 약간 식감있게 도톰하게 했어)넣고
오뚜기 순후추 1티스푼
파슬리 있으면 한수저 (없어도 됩니다. )
냉동실로 보내야하거든? 섞어서 평평하게~
미리 섹션 나눠줘도 되고, 얼리고 나서 해도 됩니다.
랩으로 위가 마르지않게 해주고, 냉동실에 넣어주세요
굿나잇
(자기전에 만들면 해놓고 냉동해두고 담날 만들면 되고, 나는 외출할일이 있어서 얼려두고
그냥 한 3시간후에 집에와서 바로 했어ㅎㅎ)
칼이나 스크래퍼 및 뒤집개 등
있는 도구를 사용해서 내가 나눌만큼 섹션 나눠주고
대충 나눠 모양잡아주세요 (금방 녹으니까 빨리빨리해)
탁구공모양, 네모난 블럭모양, 납작한 원형 등
모양은 부침개만 아니면 상관없고, 먹었을때 속안에 크림소스랑 팡! 하는 맛이 있어서 도톰해야 맛있어)
최종 성형은 빵가루때 할꺼야
밀가루 앞뒤로 묻혀줍니다. (난 그냥 앞뒤로 솔솔 뿌려줌)
계란3알 계란물 만들어서
(이거도 알리에서 1년전?여튼 오래전에 산건데 ㅋㅋㅋ개추천.. 123단계있는데 3단계는 너무 쎄서 잘안써...여튼 미숫가루도 싹 녹여주고 저 거품기말고 헤드 다른것도 오는데 그거도 좋아 다이소꺼랑 차원이다름 c타입 충전형)
밀가루-계란-빵가루 순으로 무쳐주세요 (밀계빵)
빵가루 꾹꾹 묻혀 주고
옆 아래 다 골고루 ~
패티모양으로 했다가 너무 커서 나중에 모양 사각으로 바꿨어ㅎㅎ
이렇게 빵가루 묻히면서 이때 모양 잡아주세요
살짝 녹은 상태라 모양 잘 잡혀!
냉동해둘것들도 꼼꼼하게 다듬어주고
혹시 습식빵가루 처럼 하려면
남은 빵가루에 물 뿌려주고 한번 꾸욱 쥐어봐
저렇게 약간 뭉쳐지면서 손가락 자국 남는정도?
아예 떡처럼 된게 아니라
약간 고슬고슬하면서도 손으로 쥐면 뭉쳐져야해( 스르륵 흩어지면 물 더 추가해야하고)
나는 엄청 크게 만든 애들 그냥 남은 물뿌린 빵가루를 다 무쳐서 다 실리콘 틀에 옮겨서 네모로 만들었어
이거 알리에서 산건데 너무 좋음~ㅎㅎ (그대신 색깔은 고를수가 없었어ㅠ) 그 여기저기 공구하는거랑 똑같은듯 [아무거나사면 짭오니 조심해]
(밀프랩 팁: 바로 얼리지말고 빵가루랑 계란이 흡수되게 냉장고에서 30분 정도 휴지해주면 더 잘붙어ㅎ)
냉동 할 애들은 이렇게 해서 위에 뚜껑 혹은 랩이나 비닐로
잘 밀봉하여 얼린다음 통이나 지퍼백에 넣어 보관하면 됩니다.
(냉동 6주정도까지 안전)
만들었으니 맛을 봐야지!!!!
반정도 잠길정도로 기름 두르고
빵가루 넣어보고 살짝 보글거리면 튀겨줍니다. (불 너무쎄면 금방 탐) 160도 정도
안에는 다 익은거라 겉만 튀겨주면 되는데
(냉동된거 튀길땐 해동하지말고 바로 튀겨주세요)
오래튀기면 안이 촉촉하지않고 크리미하지않아짐
튀김용기있으면 탁구공이나 미트볼처럼 동글게해서 기름 넉넉하게해서 튀겨!
(튀겨보니까 나처럼 기름 조금만 채울꺼면 가운데를 통통하게 해야할 것 같아 가생이만 금방 익어서ㅜㅎ)
겉은 바삭하게하고 속은 촉촉해야해!!!! 약속해...
타르타르소스가 어울린다는데 나는 그냥 스리라차 살짝도 괜찮았고 (머스터드같은건 게랑 새우 맛 저하시키니까 놉!)
간단레몬마요소스
[마요네즈5 + 레몬즙1 + 알룰로스액상1]
졸인간장후추소스
[간장3+알룰로스액상1.5+간마늘0.5수저+미림3스푼+후추살짝넣어 끓이고 살짝 졸여주면 끝]
양배추나 양상추랑도 짱 잘어울려!!!ㅎㅎ
손님오면 냉동실에 있는거 튀기기만 하면 되니까 간단하고 맛있고 고급스러운 맛
[여성시대에서 작성된 게시물 입니다. 불펌금지]
바-삭 하고 깨물면 옥수수가 톡 터지면서 새우가 쫄깃하게 씹히고 크림소스가 고소하게 입안을 꽉! 채워줘서 진짜 행복한 맛이고, 게살이 아니고 크래미인데도 진짜 게살같이 맛있는 감칠맛 남!!!!!
과정중에 얼리는게 있어서
비록 시간을 잡아먹지만
ㅎㅎㅎ두쫀쿠보다 만들기 쉽다고 생각합니다,,
하지만 아주 맛있는 이자카야에서 안주 시킨 느낌남
재료비도 비싸지 않은데 맛은 엄청 고급스러움
부드러워서 부모님 해드려도 좋고,
손님 초대 반찬이나 안주로도 손색없고,
도시락에 이거 하나 넣어줘도 좋을듯
주말에 짬내서 한번 만들어보길 바라 🍀
그럼 이만
이렇게 냉동 소분해두고 튀겨먹음!!!
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